腎臓にやさしいごはん
食事療法を長く継続するために
制限食のコツ

腎臓病の食事療法で低たんぱく米がまずい場合の対処法

夫が腎臓病で食事療法を実践中。
腎臓病の食事療法ではたんぱく質の摂取量が大幅に制限されます。
そんな腎臓病患者さんの為に開発されたのが低たんぱく米です。
低たんぱく米は通常の白米よりもたんぱく質が少ないので、その分、おかず(肉や魚)を多く食べることができます。
しかし、私の夫のように
「低たんぱく米はまずいから食べたくない!」
と思っている方は少なくないのではないでしょうか?
今日はそんな方にお勧めしたい、まずい低たんぱく米の対処法を紹介します。

低たんぱく米がまずいのはなぜ?

低たんぱく米がまずいと言われる最大の理由は、独特のにおいにあると言われています。

東京家政学院大学の研究結果によると、通常米とまずいと感じる低たんぱく米のにおい成分を比較すると、低たんぱく米ではある種のにおい成分が特別多かったという結果が報告されています。

このにおい成分の原因は、低たんぱく米の加工工程にあります。すなわち、酵素や乳酸菌でたんぱく質を分解する工程で発生するにおいが低たんぱく米がまずくなる原因と考えられています。

ということは、このにおいを解決できれば、低たんぱく米も美味しく食べられるのではないかと考えました。

まずい低たんぱく米はカレーと食べる

低たんぱく米がまずい原因はにおいです。よって、においを誤魔化すためにスパイス系のおかずと一緒に食べると、かなり、食べやすくなります。

お勧めは、無印良品のレトルトカレー。種類も豊富で、なにより味が本格的です。

また、無印良品のレトルトカレーは、1人前より容量が少ない「小さめカレー」があります。CKD食事療法をされている方には、この「小さめカレー」がおススメです。

カレーは塩分が高いですが、「小さめカレー」ならほとんどの商品が塩分2g以下です。我が家では、最寄りの無印良品店舗で、無印週間を狙ってまとめ買いすることが多いです。

近くに無印良品がない方は、無印公式通販サイトかLOHACOで購入できます。通販なら、送料無料のハードルが低いLOHACOがおススメです。LOHACOで「無印 小さめ カレー」で検索してみましょう!

LOHACO(公式)はこちら

過去記事で無印カレーのおすすめランキングも書いてます。ご参考まで。

無印カレーの過去記事はこちら

まずい低たんぱく米を低グルテリン米に変更

残念ながら、まずくない低たんぱく米はないというのが我が家の結論です。

でも、お米由来のたんぱく質量は極力減らしたい。そこで、たどり着いた最適解が低グルテリン米です。

具体的には、「春陽」とか「LGCソフト」といった商品があります。低グルテリン米は、含有たんぱく質量は通常米とほぼ同じですが、たんぱく質の内訳が異なります。

お米に含まれているたんぱく質は、易消化性たんぱく質と難消化性たんぱく質の2種類があります。その名の通り、易消化性たんぱく質は消化しやすいので体に吸収されやすく、難消化性たんぱく質は消化されにくいので、吸収されず体外に排出されやすいという特徴があります。

低グルテリン米は、通常米よりも難消化性たんぱく質の割合を増やすことで、たんぱく質が体内に吸収される量を約30~50%減らせると謳われています。

この低グルテリン米は、まずい低たんぱく米に苦しんでいる腎臓病患者のQOLを向上するため、農林水産省のバックアップのもと開発されたお米で、お味は、腎臓病食用の低たんぱく米と比べると、段違いにおいしいです。

しかし、「腎臓病患者向け」として政府のお墨付きをもらおうと申請したところ、腎臓病への効果が十分確認できなかったことが理由で、厚生労働省で却下されてしまったのだとか。その結果、生産者が激減してしまい、珍しいお米となってしまいました。

そのため、普通のお米と違ってスーパーで購入することはできませんし、ネット通販でも希少です。時期によっては、在庫切れで買えないこともありました。なんとか、生産者が増えてほしいと祈るばかりです。

我が家では、基本はこの低グルテリン米を家族全員で主食にしています。私と子供だけの時は、通常米を食べるようにしていますが、子どもが低グルテリン米がおいしくない!といったことは一度もありません。

春陽米(楽天)
春陽米(Amazon)
LGCソフト(Amazon)
春陽米(Yahooショッピング)

まずい低たんぱく米をパスタにかえる

低たんぱく米がどうしても苦手という人に、最後にお勧めしたいのが、低たんぱく質パスタです。商品名はAPROTEN(アプロテン)といいます。これが、フツーに美味しいのです。

過去記事でレシピや購入方法を紹介しています。詳しくは↓から。

低タンパク質パスタAPROTENの過去記事はこちら

低たんぱくパスタを使ったグラタンのレシピはこちら

ABOUT ME
がりうさ
CKDの夫のため、食事制限について独学中。