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減塩レシピ

減塩レシピ:小松菜の胡麻和え

今日は小松菜の胡麻和え(減塩Ver.)をご紹介します。

 

材料(3人分)

  •  こまつな  1束 (225g)
  •  人参  0.2本 (22.5g)
  •  いりごま 大さじ1
  •  だし醤油 小さじ1.5

一人分に含まれるたんぱく質と塩分の目安

たんぱく質:1.8g

塩分:0.3g

*塩分量は鎌田の減塩だし醤油/小さじ1.5で計算しています。

作り方

1.小松菜をゆでる

小松菜はレンチンではなく、お鍋を使って茹でる!

葉もの野菜にはカリウムが多く含まれていますが、

茹でれば半分~3分の2程度に減らせます。

医師からカリウム制限を指示された場合は特に、

手間を惜しまず、お湯を沸かして茹でるようにしましょう。

 

2.小松菜を好みの大きさに切り、よくしぼって水気をきる

 

しっかり水を絞る!

しっかり水気をとることで、

少ない調味料でもしっかりと味を感じることができます。

 

3.分量のいり胡麻をすり鉢で摺る

 

すり胡麻を使えばらくちんだよ!

すり鉢がない・するのが面倒という人は、

スーパーに売っている「すり胡麻」でOKです。

私はストック数を減らしたいのと、

摺りたて胡麻の香りが好きなので、

「いり胡麻」を購入して、毎回すり鉢で摺って使っています。

 

4.ボールに、すった胡麻(またはすり胡麻)とだし醤油を入れ、よく混ぜ合わせる

 

5.4に2を加えて混ぜる

手を使って、小松菜をほぐす感じで混ぜる

小松菜全体に胡麻がいきわたるよう、よく混ぜましょう。

おススメ:鎌田の低塩だし醤油

だし醤油はその名の通り、だしが入ったお醤油です。

本日は、知る人ぞ知る美味しいだし醤油をご紹介します。

それは、鎌田醤油の低塩だし醤油です。

だし醤油は、病院の食事指導で勧められるケースもあるようで、

どこのスーパーにも売っています。

普通の醤油よりも塩分が少ないですが、

だしが入っているので、少ない量でも美味しく感じることができます。

うちではお浸し系や醤油をかけて食べる系(刺身、豆腐、etc・・・)などに

だし醤油を使っています。

普通のお醤油と塩分量を比較してみましょう。

大さじ1杯(小さじ3杯)に含まれる塩分量

普通の醤油        2.4g(参考:キッコーマンしぼりたて生醤油)   

減塩醤油         1.2g(参考:キッコーマン減塩醤油)

鎌田の減塩だし醤油    1.3g(参考:鎌田の低塩だし醤油)

また、鎌田のだし醤油でも低塩タイプでないものは、だし醤油のわりに塩分が高めです。

(大匙1で塩分:2.0g)

鎌田の低塩ではないだし醤油を使う場合は醤油の量を減らしましょう。

鎌田醤油以外でも、メーカーや製品によって含まれる塩分量が違います。

必ず成分表をみて、大さじ1杯に含まれる塩分量を計算しておきましょう。

自分の醤油の塩分量によって、レシピの醤油分量を調整してください。

成分表からの計算方法については、また次の機会に。

鎌田のだし醤油はどこで買える?

知る人ぞ知る美味しい鎌田のだし醤油(おすすめは低塩タイプ)。

ただ取り扱っているスーパーは少なく、うちの近所ではピアゴでしか見たことないです。

見つからない場合は、楽天に鎌田醤油の公式サイトがあります。

 


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がりうさ
CKDの夫のため、食事制限について独学中。